Castalie a pour ambition de révolutionner la distribution d'eau, avec en toile de fond la réduction des coûts, et de la pollution liés au transport. Au-delà d'une démarche écologique, Castalie permet d'économiser de l'espace en filtrant directement l'eau du réseau dans l'établissement. L'eau servie est de ce fait d'une excellente qualité, d'une qualité équivalente voire supérieure à l'eau en bouteille. Les avantages sont écologiques, économiques et pratiques.